Consulente Ho.Re.Ca. e Locali

Spazi, persone e relazioni

Sono Giorgia Maron, accompagno ristoratori e professionisti del food dall'idea al risultato.
Da 26 anni.

"Porto curiosità, esperienza, relazioni e le persone giuste per costruire insieme la soluzione più adatta a te."

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Dimmi dove sei, ti dico cosa posso fare

Devo rinnovare la cucina

Una cucina o un laboratorio non sono solo un insieme di attrezzature. Sono il luogo in cui il tuo team lavora ogni giorno, dove nascono idee, si gestiscono ritmi e si costruisce qualità. Per questo non parto mai da un catalogo. Ascolto le tue esigenze, radiografo gli spazi e comprendo il modo in cui lavori, per aiutarti a scegliere soluzioni che migliorino organizzazione, efficienza e benessere. Perché rinnovare una cucina o un laboratorio per me significa rivedere le proprie azioni, i processi lavorativi o le strategie in funzione del futuro del locale, di chi ci lavora e di chi lo frequenta.

Sto aprendo un locale da zero

Aprire un locale non significa solo scegliere arredi e attrezzature. Significa dare forma a un'idea che pensi sia vincente (e se scarseggiano le idee, ti aiuto anche in questo). Prima ancora degli spazi, ci sono le persone. Prima delle forniture, c'è una visione. Ti accompagno nel trasformare un progetto in un luogo capace di funzionare, accogliere e raccontare la tua identità coinvolgendo, quando serve, i professionisti più adatti a ogni fase del percorso. Perché un locale ben progettato non nasce da un protocollo, ma nasce da tante scelte fatte con consapevolezza.

Il mio menù non funziona

A volte il problema non è la cucina, nemmeno la sala o il tuo team. A volte il problema è il menù. Se le vendite non sono quelle che ti aspettavi o se la tua proposta non comunica il suo valore, possiamo lavorare insieme per capire cosa non sta funzionando. Grazie alla collaborazione con chef consulenti e professionisti del settore analizziamo il tuo menù, individuiamo opportunità di miglioramento e costruiamo un menù più coerente, sostenibile e redditizio. Perché ogni piatto deve avere un senso. Per il cliente e per il tuo business.

Voglio crescere, non so come

Molti imprenditori sentono che è arrivato il momento di fare un passo avanti. Ma non sempre è chiaro quale. Più clienti? Un nuovo posizionamento? Una squadra più solida? Una migliore organizzazione? Nuovi obiettivi? In questi casi il mio ruolo è aiutarti a fare ordine. E, quando serve, coinvolgere professionisti specializzati in marketing strategico, sviluppo del business o crescita personale. Perché crescere non significa fare di più. Significa capire cosa fare meglio.

Non so se cerchi me

Cerchi un fornitore? O cerchi una persona che ascolta, osserva, coordina , mette in connessione competenze e si assume la responsabilità delle proprie scelte? La differenza è tutta qui. Da qui possiamo capire se siamo fatti per lavorare insieme. Capire insieme se siamo la scelta giusta l'uno per l'altra.

Chi tiene insieme tutto questo

Non vendo attrezzatura e arredi bar. Vendo processi.

Sono una consulente nel mondo Ho.Re.Ca. con 26 anni di esperienza. Vengo chiamata per allestire spazi ed implementare attrezzature, ma mi concentro sulle persone per creare relazioni — in ogni cosa che faccio. Ironica, curiosa, mi pre-occupo delle cose (occuparmi prima). Cosa dicono di me: autentica, energica, precisa.

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Come lavoro

Il mio metodo

Ascolto

Sono fermamente convinta che la gentilezza guidi ogni cosa, per questo il primo passo è sempre l'ascolto. Faccio tante domande, perchè voglio comprendere davvero chi ho davanti, quali sono le sue esigenze e cosa desidera ottenere. Ascolto, approfondisco, riepilogo, sorrido e spiego. Mi piace preparare, seminare e solo poi raccogliere.

Radiografo il locale

Perchè radiografare? Perchè analizzare, indagare, mi sanno di giudizio, invece radiografare è guardare oltre ciò che appare. Entrare nel cuore del locale, comprenderne le dinamiche, leggere gli spazi e ascoltare quello che raccontano. Se mi vedi particolarmente concentrata, non sto cercando difetti, sto cercando potenziale.

Scelgo le persone giuste

Dopo averti ascoltato e aver radiografato il locale, costruisco la squadra. Scelgo professionisti che non hanno bisogno di "ostentare" le proprie competenze, perchè lo dimostrano ogni giorno con il loro lavoro. Qui entra in gioco il mio lato da talent scout; cerco le persone più adatte alle esigenze del tuo progetto, mettendo in connessione competenze, valori, obiettivi. Non scelgo i migliori in assoluto. Scelgo i migliori per te.

Accompagno fino al risultato

La consulenza, le demo, i confronti, le prove. Quella è la fase della conoscenza, un po' come un corteggiamento. Ma ciò che conta davvero viene dopo. Essere presente, seguire il progetto, condividere responsabilità e accompagnare nelle scelte. Perchè il mio lavoro è esserci. Anche quando è il momento di decidere. Soprattutto quando è il momento di decidere.

Attrezzature e arredi

Trovo quello che ti serve davvero. Anche quando non è quello che pensavi di cercare. A volte ti contraddico. Poi capisci perchè.

Spazi

Dal sopralluogo all'inaugurazione. Metto insieme persone, tempi e decisioni. Tu continui ad occuparti del tuo locale e al coordinamento ci penso io, se lo vorrai.

Formazione

Comprare bene non basta. Le attrezzature migliori servono a poco se nessuno le sfrutta davvero. Ti aiuto a trasformare un acquisto in un'opportunità. E ricorda, le attrezzature non fanno miracoli, le persone sì.

Comunicazione

Sei bravo/a...ma i tuoi clienti lo sanno? Con i professionisti di Genoma possiamo dare valore alla tua identità, sono l'agenzia giusta per te e il tuo business.

La mia rete

Non sono mai sola

Ogni progetto coinvolge le persone giuste al momento giusto.
Non un catalogo di collaboratori, ma una rete che si attiva caso per caso.

Partner

Collaboratori

Dicono di noi

Chi ha già fatto questo percorso

★★★★★

Giorgia è una professionista trasversale, guidata da una curiosità autentica che le permette di ampliare costantemente le sue competenze e di costruire servizi su misura, con tatto, lucidità e attenzione alla persona. Aperta al confronto, forte di solide capacità relazionali e di una rete qualificata di esperti, supera le logiche standardizzate della vendita per offrire un supporto completo, concreto e orientato alla soluzione. Una vera problem solver, qualità oggi rara e apprezzata.

★★★★★

[...] Poi ho trovato Giorgia Maron, con la quale ho avuto subito un'ottima impressione, e mi è stata molto di aiuto come consulente. Lavorare con lei è stato facile: mi ha fatto un po' di domande e ha saputo subito qual era la macchina giusta da consigliarmi. L'installazione è avvenuta in modo molto veloce. Anche la formazione per l'utilizzo della lavastoviglie è stata molto facile. Cosa mi ha tolto questa lavastoviglie? Mi ha tolto un sacco di fatica e mi ha fatto guadagnare tempo per altra produzione, per altra attività. Questo è quello che mi ha felicemente sorpreso. Quindi molta meno fatica e molto più tempo libero.

★★★★★

Ho scelto Giorgia perchè l'ho conosciuta nella pasticceria dove lavoravo in precedenza. Non è stato difficile sceglierla perchè mi piaceva da allora, è stata una scelta facile. Mi ha indirizzato verso un team giusto di professionisti anche per lo svolgimento delle parti burocratiche, mi ha dato un piano di lavoro chiaro e mi ha quindi indirizzato verso l'idea della mia pasticceria. Mi ha proposto le attrezzature giuste per il lavoro che dovevo svolgere, a volte anche "impuntandosi" per il mio bene. Mi ha fatto capire l'importanza di avere un business plan accurato.

★★★★★

Esperienza e serietà contraddistinguono tutto lo staff. Giorgia sempre disponibile, veloce e precisa. Consigliatissimo.

★★★★★

Si sono presentati puntuali e con tanta voglia di lavorare. Giorgia è una persona che ti ascolta e prova a venire incontro alle tue esigenze.

Casi studio

Cosa abbiamo costruito

Da zero all'inaugurazione

Benvenuti da Master's Bar Gelateria , un luogo dove ogni scelta progettuale contribuisce a rendere il lavoro più fluido, lo spazio più leggibile e l’esperienza più accogliente. Il Master’s è un punto di riferimento nel cuore di Legnago (VR), dove gelato artigianale e caffetteria si incontrano in un’atmosfera accogliente e vivace.

Un progetto di restyling dell’arredo dal design minimal nelle linee, preciso nella funzione, pensato per dare forma a uno spazio armonioso e ben organizzato. Interpretare le esigenze di Andrea, il proprietario, ha significato dare vita a un banco capace di rispondere non solo a un’estetica precisa, essenziale e pulita, ma anche a una visione condivisa del lavoro. Ricordo le prime parole di Andrea: dobbiamo lavorare meglio. Un vero gioco di squadra, costruito dal titolare di Master’s Bar & Gelateria insieme al suo architetto e ai collaboratori del suo staff, ha guidato la progettazione degli spazi e dei flussi operativi. Il fronte del banco bar, laccato bianco opaco, e la bancalina in Neolith® Just White definiscono un linguaggio visivo rigoroso e luminoso. Il blocco di vetrine drop-in Delice, in continuità con le vetrine gelato Milia, crea un insieme unico, dove linearità e pulizia formale sono enfatizzate anche dal taglio di luce che attraversa la composizione. Sul retrobanco, uno spazio altamente attrezzato e organizzato accompagna il lavoro quotidiano con efficienza, grazie a una suddivisione funzionale in blocchi dedicati a gelato e caffetteria.

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